小炒

: : : : : 川菜的基本烹調法 - 小炒 : : : : :

: : : : : 小炒 : : : : :
食材經切丁. 絲 . 片之後 , 在略醃 , 入鍋以旺火炒散 , 再加配料及烹汁 , 迅速翻炒使菜熟成 , 特點唯一 "快" 字.

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