: : : : : 川菜的基本烹調法 - 乾煸 : : : : :
: : : : : 乾煸 : : : : :
將食材切成絲狀或條狀 , 入鍋 , 用油炸 , 以逼出食材中的水分 , 使其達到酥軟乾香之特點.
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乾燒
| 乾煸 |
小炒
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